Marängtårta med jordgubbar & vaniljkräm
Den här marängtårtan kombinerar spröd maräng, fluffig grädde och krämig vaniljkräm i flera härliga lager. Toppad med färska jordgubbar blir den en somrig dessert som både imponerar på gästerna och smälter i munnen. En perfekt tårta till midsommar, födelsedagar eller när du vill bjuda på något riktigt festligt.
Ingredienser
Marängbottnar
2 äggvitor
3 dl florsocker
Vaniljkräm
5 dl standard mjölk
1 vaniljstång
6 äggulor
125 g strösocker
40 g majsstärkelse
25 g smör
Garnering
3 dl vispgrädde
1 l jordgubbar
100 g mjölkchoklad
Gör så här
Marängbottnar
- Vispa vitorna till ett fast vitt skum. Sikta ner sockret och fortsätt vispa tills den blivit fast och glansig.
- Rita fyra lika stora ringar på två bakplåtar klädda i bakplåtspapper, två ringar per bakplåtspapper. Använd gärna en rund springform som mall.
- Lägg marängen i en tyllpåse. Spritsa ut marängen jämnt i cirklarna. Börja från mitten.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter på 125°. Marängen ska ha en lätt gyllenbrun yta. Låt svalna helt innan montering.
Vaniljkräm
- Häll mjölk i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner kärnorna i mjölken. Lägg sedan ner hela vaniljstången.
- Låt puttra på svag värme under omröring .
- Tag kastrullen åt sidan och låt svalna. Plocka upp vaniljstången.
- Vispa äggula, socker och majsstärkelse till en luftig blandning i en bunke.
- Fortsätt vispa samtidigt som mjölken hälls i äggblandningen. Vispa till en slät smet.
- Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och låt koka upp under omröring. Viktigt att hela tiden röra om.
- Tag bort kastrullen från plattan och tillsätt smöret. Rör om tills det smält helt.
- Passera krämen genom en sil över en värmetålig skål.
- Täck skålen med exempelvis plastfolie och kyl ner direkt. Låt stå i kyl i minst 1 timme innan garnering. Rör om då och då.
Garnering
Bygg ihop marängtårtan genom att varva lagerna med vispad grädde och jordgubbar samt vaniljkräm. Garnera med vispad grädde, färska skivade jordgubbar och riven mjölkchoklad.
Recept av
Amélie Almén
Amélies recept
Receptkreatören och hemmabagaren bakom tidigare @ameliesrecept – känd för sina tydliga, inspirerande och lättillgängliga recept för både hemmabagare och professionella bagare. Med fokus på pedagogik, stilrena bilder och bakglädje har hon inspirerat fler att våga baka mer hemma. År 2018 vann hon Bakbloggspriset, där juryn hyllade hennes tydliga recept, lättnavigerade innehåll och förmåga att göra bakning tillgänglig för alla. Kategoriansvarig för priset var Sébastien Boudet.
Produkter som används
Engångstyllpåse L540 mm 100-pack
Artnr. 10635
I lager
199kr
Exkl. moms
Vispbunke rostfri 5 l med non-slip botten
Artnr. 10894
I lager
230kr
Exkl. moms
Kastrull rostfri 2,2 l inkl lock
Artnr. 16400
I lager
306kr
Exkl. moms
