Trompe l’œil pistage

Pistagekräm

1. Lägg pistagenötterna i en mixer eller matberedare och mixa tills de blir finmalda.  
2. Tillsätt florsocker, salt och eventuellt vaniljsocker.  
3. Fortsätt mixa samtidigt som du tillsätter oljan lite i taget.  
4. Mixa tills krämen blir slät och bredbar. Justera konsistensen med mer olja vid behov. Rör ner de hackade salta nötterna. 
5. Fyll en silikonform, Silikomart Oval, med pistagekräm. Låt stå i frys i minst 2 timmar. 

Cheesecake 

1. Vispa färskost, ricotta, grädde & socker luftigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna & rör om till en slät smet. 
2. Fyll en spritspåse med cheesecakefyllningen.  
3. Vik ut en plastfilm/plastfolie på bakbordet och spritsa ut 3 st 6 cm långa remsor.  
4. Klicka i biten av pistagekräm eller spritsa ut en bit pistagekräm. Spritsa 4 lika långa remsor av cheesecake ovan.  
5. Rulla ihop foliet och spänn i båda ändarna. Forma lätt med fingarna för att få till en pistageliknande form. 
6. Låt frysa i minst 4 timmar, gärna över natten. 

Garnering 

1. Värm upp den vita chokladen över ett vattenbad. Tillsätt kakaosmöret i den smälta chokladen. Färga med livsmedelspulver/färg till önskad effekt och mixa slätt med stavmixer. 
2. Tag ut bakelserna ur formen. Sätt en kniv snett undertill och doppa varje bakelse i chokladen så att de täcks helt.  
3. Låt de stelna på ett galler. Låt bakelserna stå i kyl i 3-4 timmar och tag ut 30 min innan servering. 

Tips! För extra effekt, färga en del av chokladsmeten i brun och röd ton som sedan penslas på ovan skalet.