Glutenfria saffransbullar
Baka mjuka och saftiga glutenfria saffransbullar med härlig smak av saffran! Dessa saffransbullar bakas med glutenfri mjölmix, psyllium och flera olika mjölsorter som hjälper till att ge degen en fin konsistens. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör och doppas i strösocker för en extra god och söt avslutning. Perfekta till adventsfikat, lucia och julens alla mysiga fikastunder.
Produkter som används
Degskrapa plast 120 x 86 mm
Artnr. 10677
Finns i lager
10kr
Exkl. moms
Måttsats rostfri – Kryddmått, tesked, matsked, decilitermått
Artnr. 10857
Finns i lager
101kr
Exkl. moms
Köksmått rostfritt 1,0 l
Artnr. 10860
Finns i lager
137kr
Exkl. moms
Bunke 3 l
Artnr. 10883
Finns i lager
160kr
Exkl. moms
Bordsskrapa rostfri/plast mjuk
Artnr. 11234
Finns i lager
67kr
Exkl. moms
Bakplåtspapper rulle 40 cm x 200 m
Artnr. 11953
Finns i lager
389kr
Exkl. moms
Bakmatta Silicopat röd 400 x 300 mm
Artnr. 12290
Finns i lager
135kr
Exkl. moms
Köksmått 1 l med inbyggd elektronisk våg
Artnr. 12998
Finns i lager
355kr
Exkl. moms
Silikonpensel L220 x 48 mm
Artnr. 14051
Finns i lager
63kr
Exkl. moms
Ingredienser
Saffransdeg
25 g färsk jäst (½ paket)
5 dl standardmjölk
2 msk pulveriserat psyllium
150 g rumstempererat smör
1 dl vit sirap
2 msk strösocker
1 krm salt
0,5 g saffran
1 ägg
5 dl glutenfri mjölmix (ca 300 g)
1 dl glutenfritt havremjöl
1 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
Pensling och garnering
1 ägg till pensling
Smält smör
Strösocker
Gör så här
- Värm mjölken till cirka 37°C. Tillsätt saffran och rör om. Tag från värmen.
- Smula ner jästen i en bunke och häll över saffransmjölken. Rör om tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt psyllium under omrörning och låt blandningen svälla i cirka 3–5 minuter tills den fått en geléaktig konsistens.
- Blanda glutenfri mjölmix, havremjöl, rismjöl, potatismjöl, strösocker och salt i en separat bunke.
- Tillsätt ungefär hälften av mjölblandningen i bunken med saffransvätskan. Arbeta degen i köksmaskin eller med degkrokar i cirka 5 minuter.
- Tillsätt rumstempererat smör, vit sirap och ägg. Arbeta ihop ingredienserna till en jämn deg.
- Tillsätt resterande mjölblandning lite i taget och arbeta degen tills ingredienserna blandats ordentligt.
- Låt degen vila i cirka 10 minuter så att psyllium och mjölet hinner absorbera vätskan. Degen ska vara mjuk och något kladdig, men möjlig att forma. Tillsätt vid behov lite extra glutenfri mjölmix, men undvik att arbeta in för mycket mjöl eftersom bullarna då riskerar att bli torra.
- Tag upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 15 lika stora delar och forma till runda bullar. Placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Täck över med bakduk och låt jäsa i cirka 60–90 minuter, eller tills bullarna blivit tydligt luftigare.
- Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme.
- Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12–18 minuter, tills de fått en lätt gyllenbrun yta och är genomgräddade.
- Tag ut bullarna och låt svalna något. Pensla med smält smör och doppa dem i strösocker före servering.
Tips! Glutenfri saffransdeg är ofta något kladdigare än vanlig vetedeg. Undvik därför att tillsätta för mycket mjöl vid utbakningen, eftersom det kan göra bullarna torra. Arbeta gärna med lätt mjölade händer eller en liten mängd neutral olja för att forma degen.
Recept av
Bakers
Baka med Bakers
Baka med Bakers. Bakers är kreatören bakom recepten – med ett öga för detaljer och en passion för smak, form och kvalitet. Här delar vi med oss av egenutvecklade recept, inspirerande bilder och noggrant framtagna bakverk och rätter för alla tillfällen.
